首先长相不是最重要的。

如果问你鸡蛋是什么形状的呢？你会怎么回答？是圆的，是椭圆的，是不太圆的圆？其实有一种圆叫鸡蛋圆，不需要想其他的形状是形容鸡蛋，什么才是鸡蛋圆呢？一头大，一头小，所有的鸡蛋长得都差不多，但这个形状真的很难画，怪不得达芬奇要画那么多次了。

但是它长什么样跟它有没有营养没有非常大的关系，如果你是颜控，那可以挑长得好看的，如果不是，不要过分在意它是否过分美丽。

其次，颜色不是最主要的。

市场上一直流传着这样的话： “白色的鸡蛋没营养，红色的营养最多”

事实上，蛋壳的颜色取决于生它的母鸡是谁，鸡妈妈的基因，饮食（饲料）、健康等各种因素都会影响它。一般来说白来航鸡下白壳蛋，罗德岛红母鸡下红壳蛋，乌鸡和苏禽鸡下绿壳蛋。

鸡蛋壳的形成是鸡蛋出生的最后一道工序，在蛋壳颜色形成之前营养物质就已经完成了，因此蛋壳颜色不会直接影响鸡蛋的营养成分。 

了解了两个误区之后，我们怎么知道自己买的鸡蛋是不是一颗优秀的蛋呢？

有两种方法，在不弄破蛋壳的情况下：

①可以吃前摇一摇。

鸡蛋的蛋黄两边有两条系带，用来固定蛋黄，如果放置时间越长弹性会越来越弱，摇一摇蛋黄的晃动程度大不大就能初步判断啦；

②你还可以放在凉水里观察。

如图：如果鸡蛋沉在水底，那么它就是一颗新鲜的优秀的蛋。为什么呢？鸡蛋放的时间越长，水分挥发得越多，空气也进去越多，鸡蛋会越来越轻。

如果鸡蛋头朝下浮起，但也没有离开太多，那么说明它放了3-5天了；如果已经浮起来一部分，说明它已经放了2-3周，如果像最后一张图那样的话，扔了它吧。 

另外可以把鸡蛋打碎，越新鲜的鸡蛋就越饱满，这个我们一眼就可以看出来。

鸡蛋的大头一端有个气室，一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间，另一方面为孵化小鸡提供空气。鸡蛋存放时间越长，水分蒸发越多，气室就越大。挑选鸡蛋时可以透光观察，气室越小的越新鲜。

对于同一品种的鸡而言，年龄越大的母鸡，产的蛋越大，但是蛋壳一般较薄，不如年幼母鸡所产的蛋那么耐储存。因此，同一品种、同一批次的蛋中，较小的蛋一般新鲜度更持久。

现在你知道如何判断一枚鸡蛋是不是新鲜蛋、优质蛋了吧~