家的味道----鸡蛋羹
好鸡好蛋
1周前
『鸡蛋羹，入口丝滑，回忆的味道，家的味道』
鸡蛋羹
谁不会做一碗鸡蛋羹呢？它的做法是如此简单，味道又是那么单纯，只需要十五分钟就能做得。舀一勺，吹几口气，小心翼翼地含在嘴里，无论你是在高楼大厦里的公寓，还是在穷街陋巷里的出租房，舌头上有了鸡蛋羹，你就是在自己家里。所有的早晨，所有遥远的早晨，寒风冷冽或者是雾色凄迷，连带着饥肠辘辘的烧灼感，厨房里湿漉漉的灯光，都会在一瞬间重来。
一碗鸡蛋羹，加上一碗白饭，就会让人相信自己吃了正式的一餐。任何人都不能否认，鸡蛋羹是一道严肃而完整的菜肴。有饭有菜，就是一餐。只要餐桌上有一碗鸡蛋羹，那一晚就可以远离方便面、燕麦片、蛋白粉、沙拉奶酪整整一百个光年，那一晚就没有对付着过。自己是个体面人，有尊严的人，堂堂正正地坐下吃了一顿正餐。一碗水，一个蛋，构成了生活里最简易的仪式感。
--文《槽边往事》
▼鸡蛋羹用料：
散养蛋
2枚
温水
200克
肉松
少许
盐
1克
香油
3毫升
1.打蛋
（鸡蛋两个，用筷子打散，加盐、香油调味。）
2.筛除气泡
（用筛网过筛两遍，去掉蛋液中的空气。）
3.再次筛除
（用厨房纸巾吸掉蛋羹液体表层的残留气泡。）
4.上锅蒸熟
（盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔。蒸锅内加水烧开，把碗放入蒸屉上，中小火约8分钟）
5.添加配料
（待蛋羹稍稍冷却，从锅中取出，根据个人喜好，添加肉松、榨菜等配料即可食用。）
▲食谱来源：紫色透明（豆果美食）
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